CAHORS CUVEE CHATEAU DU CEDRE ROUGE 75 CL

Assemblage : 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l’appellation : - 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés "Tran" - 50 % de Hautes terrasses du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.

Age des vignes : 20 à 40 ans

Rendement  : 36 hl/ha

Vinification : Tri de la vendange, égrappage et foulage. La cuvaison dure entre 30 et 35 jours avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique, tandis que la température de vinification ne dépasse pas les 28° Celsius. La fermentation malo-lactique se déroule en fûts.

Élevage : Élevage de 22 mois en fûts de chêne (Tronçais), 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin et 1/3 de fûts de 2 vins, pas de filtration, mis en bouteille au Château, stockage à la propriété

Dégustation : Un vin droit et séduisant à la fois. Il exprime avec allégresse la richesse et la profondeur des Malbec de Cahors né sur les terrasses anciennes du Lot. Jeune et expressif, ses tanins sont croquants, sa fraîcheur omniprésente et sa rondeur appétissante. Son bouquet, marqué par les fruits noirs, par les épices, la menthe et quelques piments frais, évolue et s’enrichit au fur et à mesure, donnant du corps et de la longueur en bouche. Vin de charme et excellent compagnon de repas.

Récompenses : - Wine Enthusiast Octobre 2019 : 91/100

                         - Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 : 15/20