LES JAMELLES CINSAULT VDP OC ROSE 75CL

Environ 25 % de la cuvée provient du Gard (où sont produits certains des meilleurs rosés de France), 60 % du nord de Béziers (vins fruités et ronds) et les 15 % restants de la région de Limoux, dans l'Aude où les vins bénéficient d'une grande fraîcheur.
Deux types de sol :
- Gard : Sols profonds et filtrants de dépôts alluviaux du Rhône, avec galets (confèrent de la richesse et de la rondeur aux vins).
- Aude : Sols argilo-calcaires très pauvres en coteaux (donnent du caractère et de la fraîcheur).
Vignes cultivées en coteaux (altitude moyenne : 150 m). Moyenne d'âge de 15 ans. Taille "Gobelet" non palissée.
Rendement faible, de l'ordre de 50 hectolitres par hectare.

Rosé de « saignée ». Les grappes de Cinsault (cépage rouge) sont mises entières à macérer dans une cuve. Au contact des pellicules des baies de raisins, riches en couleur, le moût commence à se colorer. Quand la couleur a atteint le niveau souhaité (après quelques heures), on sépare le jus des pellicules au moyen du pressoir. Il est alors vinifié comme un vin blanc (fermentation du jus seul) à basse température (15 °C) afin de développer le maximum d'arômes. De manière à garder toute sa fraîcheur et son acidité naturelle, le vin ne fait pas sa fermentation malolactique et est embouteillé relativement tôt, en gardant une petite touche du gaz carbonique (CO²) naturel de la fermentation qui ajoute à la fraîcheur.

- Examen visuel : Belle couleur typique rose clair. Aspect brillant.
- Examen olfactif : Vin très fruité et aromatique, avec des parfums de bonbon, de framboise, de fraise et de grenadine. Il possède également des nuances florales de rose et de lavande.
- Examen gustatif : Petite pointe de gaz carbonique en attaque (comme un vin « sur lie ») qui donne de la fraîcheur. C'est un vin très agréable, facile à déguster, avec une bouche extrêmement équilibrée, qui allie rondeur et longueur à l'acidité et la fraîcheur.