Le climat local subit des influences à la fois océaniques et méditerranéennes apportant humidité au printemps et chaleur en été et en automne. Les vignes s’étendent sur la rive gauche du Tarn, sur une succession de terrasses alluviales de type argilo-calcaire
Cuvaison de 20 jours, des remontages réguliers et une température de fermentation alcoolique...
MINERVOIS LA LIVINIÈRE AOC
CHÂTEAU FAÎTEAU "Cuvée Gaston"
Jean-Michel Arnaud - Artisan Vigneron
MIS EN BOUTEILLE AU CHÂTEAU
150cl 15% Vol.
SYRAH 70%, GRENACHE 15%, CARIGNAN 15%
Bouche :Vin structuré aux tanins fins et élégants, un carafage est nécessaire les premières années. Saveurs de cerises et de prune avec juste assez de notes de garrigue pour ne pas être unidimensionnel. Mi corsé à charpenté.
Accompagnement : Gibiers , viandes en sauce comme la tajine d'agneaux.
Elaboration : Levures indigènes. Vinification traditionnelle.