Le climat local subit des influences à la fois océaniques et méditerranéennes apportant humidité au printemps et chaleur en été et en automne. Les vignes s’étendent sur la rive gauche du Tarn, sur une succession de terrasses alluviales de type sablo-graveleux.
Pressurage avec sélection des jus. Débourbage puis stabilisation à froid (5°C). Fermentation...
Pressurage avec sélection des jus. Débourbage puis stabilisation à froid (5°C). Fermentation alcoolique entre 15° et 18 °C suivi d’un collage et d’un soutirage. Elevage à 5 °C et mise en bouteille précoce afin de conserver le CO² naturel de la fermentation
50% Muscadelle - 40 % Loin de l’œil 10% Mauzac
Le climat local subit des influences à la fois océaniques et méditerranéennes apportant humidité au printemps et chaleur en été et en automne. Les vignes s’étendent sur la rive gauche du Tarn, sur une succession de terrasses alluviales de type argilo-calcaire
Cuvaison de 20 jours, des remontages réguliers et une température de fermentation alcoolique...
En créant cette cuvée Le Drop, le Château de Respide rend hommage à la culture et au terroir du Sud-Ouest, berceau des Graves.Aromatique, souple et élégante, cette cuvée provient de parcelles de graves garonnaises profondes qui apportent toute leur richesse et leur finesse au vin.
Des fruits rouges juteux que l’on croque à pleines dents, c’est ce...